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Les Pierres Blanches 2015 - Côte-de-Beaune blanc - Giboulot

  • Emmanuel Giboulot, "Les Pierres Blanches" blanc 2015
Les Pierres Blanches 2015 - Côte-de-Beaune blanc - Giboulot
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Appréciation gustative

Côte de Beaune blanc par un pionnier de la viticulture naturelle et biodynamique en Bourgogne.

Identité

Contenant : 75 cl
Couleur :

Millésime : 2015
Appellation : Côte-de-beaune
Région : Bourgogne
Degré d'alcool : 12
Cépage : Chardonnay
Certification : AB, Biodyvin
Levures : indigènes
Vendeur : investONwine
Conservation :
Servir à :

36,00 € TTC

30,00 €   HT

Le terroir

A flanc de coteau de la montagne de Beaune, au-dessus des 1ers crus, se déploie le vignoble très ancien des Côtes de Beaune. Cette appellation rare à une superficie de seulement 52 hectares, l’une des plus petites de Bourgogne. Bien que leurs noms se ressemblent, il ne faut pas confondre l’appellation Côte de Beaune avec celle des Côtes de Beaune Villages (3 222 ha). La première concerne uniquement la production beaunoise, et la seconde, celle de 14 villages de la côte, Beaune excepté.

Le sol est caractérisé par la présence de laves calcaires très blanches et des nodules contenant des inclusions de Baryum.

La vinification

Le raisin est pressé en grappe entière puis les jus sont débourbés à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté enfûts de chêne de plusieurs vins afin de conserver pureté et minéralité. Le vin obtenua été élevé sur lies 15 mois avant d’être mis en bouteille.

Accords gastronomiques

Vous pouvez déguster ce vin avec une terrine de poisson, une fricassée de fruits de mer, du poisson poché au beurre blanc ou avec des fromages de type époisses ou soumaintrain.

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Les Pierres Blanches 2015 - Côte-de-Beaune blanc - Giboulot

Côte de Beaune blanc par un pionnier de la viticulture naturelle et biodynamique en Bourgogne.

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