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Dégustation vin bio, bioydamique et naturel (1)
Comment goûter les vins bio, biodynamiques et naturels ?
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L’appellation "vin naturel" ou "vin nature" est née de l’adoption d’un choix philosophique visant à retrouver dans chaque vin l’expression naturelle de son terroir. De ce fait, le vin naturel est différent du vin biologique et du vin biodynamique. Un vin naturel est élaboré avec des raisins provenant d’une agriculture biologique où les désherbants, les pesticides, les engrais ou autres produits chimiques de synthèse sont proscrits. Les grappes servant à produire du vin naturel sont vendangées manuellement. Pendant la vinification, le vigneron s’efforce de conserver l’intégralité du caractère vivant du vin en s’interdisant toute intervention technique qui risquerait d’altérer la vie bactérienne du vin. Si besoin est, les sulfites sont autorisés dans la fabrication des vins naturels, mais quantité très infime, presque nulle : Au maximum 30 mg de sulfites par litre de vin rouge et 40 mg par litre de vin blanc.
Un beau grenache du Roussillon, fruité et intense provenant d'un domaine nature des contreforts pyrénéens.
Vin rosé de grolleau gris,
Un vin naturel découvrir : d'une couleur presque rouge, et parfois légèrement trouble car il n'est pas filtré à la mise en bouteille. Des arômes...
Faire en Bourgogne un rosé issu de grenache des Côtes du Ventoux est une provocation, celle qu'aiment nos 2 compères Sarnin et Berrux ! Les vins de...
Un côte-du-rhône de plaisir d'une grande "buvabilité". Le nez est sur le fruit, avec des notes de thym, de garrigue, et d'olive. La bouche est...
Un grand millésime. Les arômes de fruits rouges dominent dans ce vin de plaisir doté d'une grande fraîcheur et d'une belle acidité. Les tanins sont...
Vin rouge naturel de pinot noir, macération carbonique en grappes entières de 10 à 14 jours,
Vin rouge léger de pineau d'Aunis. Un vin naturel sans filtrage ni collage.
Un vin intense, d'une grande fraîcheur et d'une grande minéralité. Des notes de fruits secs et de fleurs blanches, avec une finale légèrement saline.
Un vin de plaisir à découvrir, gourmand et "nature". Le nez est expressif, avec des arômes de de fruits rouges bien mûrs. La bouche est d'une...
Beaucoup de finesse et de complexité dans ce beaujolais souple et rond. C’est un vin vivant et libre qui peut accompagner tous les repas. Sa...
La robe est d'un rubis sombre, et dense. Le nez élégant est assez puissant et complexe, avec des petits fruits rouge et des notes de fleurs...
90-92/100 Parker. Une des deux cuvées les plus réputées de Jean-Claude Lapalu, avec la Cuvée des Fous
Charnu, épicé, bien équilibré, une révélation que ce vin issu d'un cépage catalan méconnu, le lledoner pelut.
Robert Parker 92-94 /100 en 2014 et le 2015 est meilleur encore!
Le Domaine des Roches Neuves propose avec cette cuvée « Terres Chaudes 2015 » un Grand Saumur-Champigny qui développe élégance et complexité....
Un grand vin vivant et surprenant qui ne se goûte jamais deux fois de la même manière. Des arômes de fleurs d’oranger et d’agrumes, beaucoup de...
Le Côte du Rhône, cuvée l'Ebrescade 2013 du Domaine Marcel Richaud offre au regard une robe de couleur rubis d’une intensité rare, tout simplement...
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