Domaine de l'Encantade

- Région : Roussillon

- Sol : granite et gneiss

- Cépages :  carignan, grenache, syrah, lladonner pelut, macabeuh, muscat d’alexandrie et sauvignon

- Mode de culture : Naturelle (certification Nature et Progrès), biologique

- Surface : 8 ha de vignes

- Vendange : manuelle, en petites caissettes

Laure et Antonin se sont rencontré à 19 ans, en prépa bio à Paris. Ils se passionnent pour les projets liés à l'écologie, et à l'autonomie. Après diverses expériences dans les Alpes, l'Hérault et les Pyrénées orientales, ils découvrent à la fin des années 2000 un lieu qui répond à leurs aspirations, une arène granitique ensoleillée des contreforts pyrénéens, le domaine de l'Encantade.

Le lieu, isolé dans la garrigue, bénéficie d'un climat sec et assaini par le vent, et d'un sol favorable à la production d'un vin de qualité. Il possède déjà des vignes, pour certaines centenaires. Qu'importe si le lieu n'a alors aucun raccordement au réseau d'eau ou d'électricité : on a là un terrain idéal pour laisser libre cours au désir d'expérimentation de deux jeunes vignerons épris d'indépendance.

Laure et Antonin Moisan pratiquent une viticulture naturelle, sans ajout de levure, et avec très peu de soufre et de cuivre (des produits autorisés par les règles de l'agriculture biologique). Comme souvent dans les domaines nature de la région, les rendements sont maintenus à un niveau très faible, autour de 15 hl/ha, ce qui permet de donner au vin une grande concentration aromatique. La taille est faite en gobelet, la méthode la plus adaptée au climat de la région. Partisan d'une certaine polyculture, gage d'autonomie, le domaine produit également des légumes, des fruits et du miel.