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Vin bio, vin biodynamique et vin naturel acheter du vin bio bien conservé

 Domaine Saint-Germain

- type de sol : argilo-calcaire
- Sol : argilo-calcaire
- Cépages blancs : jacquère, altesse, chardonnay
- Cépages rouges : gamay, mondeuse, persan
- Mode de culture : Biologique
- Surface : 10 ha
- Région : Savoie

Dans le parc naturel des Bauges, au pied des montagnes, le domaine couvre une dizaine d'hectares. Raphaël et son frère Étienne ont repris le domaine au tournant du siècle, et y ont remis à l'honneur les cépages locaux, altesse, mondeuse, persan. Le passage à l'agriculture biologique s'est fait à partir de 2009.







- Sol : argilo-calcaire

- Cépages blancs : jacquère, altesse, chardonnay

- Cépages rouges : gamay, mondeuse, persan

- Mode de culture : Biologique

- Surface : 10 ha

- Région : Savoie




Dans le parc naturel des Bauges, au pied des montagnes, le domaine couvre une dizaine d'hectares. Raphaël et son frère Étienne ont repris le domaine au tournant du siècle, et y ont remis à l'honneur les cépages locaux, altesse, mondeuse, persan. Le passage à l'agriculture biologique s'est fait à partir de 2009.




Le travail de cépages locaux


Ils ont voulu ranimer avec succès les cépages locaux, dit rares ou modestes, injustement oubliés, notamment le persan, et plus récemment la malvoisie, qui renaîssent en Savoie après avoir failli disparaître. Le Persan était considéré comme un cépage difficile à la fois sensible aux maladies et peu productifs. Seul un travail de grande qualité sur chaque cep à la vigne permet sa bonne exploitation, avec des rendements qui sont compatibles avec l’expression et la concentration recherchées.


La malvoisie est un cépage blanc de Savoie qui est différente de celle venue de Grèce et des autres d’Italie , du Roussillon et des Pyrénées-Orientales, à grappes plutôt grosses et aux baies à peau épaisse blanche, mouchetées rose à surmaturité, qui serait originaires de Catalogne où il prospère encore. Celle de Savoie est peut-être le fruit d’une mutation de pinot noir se traduisant par une décoloration des baies. Cette malvoisie là se rencontre en Valais Suisse, en Savoie, et dans la vallée de la Loire où il désigne un vin élaboré à partir du pinot gris. La malvoisie, cépage aux baies rose-gris, petites et compactes, est favorable au développement de la pourriture noble (par passerillage)et désigne un vin demi-sec, voire moelleux.


Faire rayonner les vins de Savoie


Ce domaine œuvre à la diffusion des vins de Savoie avec une réputation qui dépasse déjà les frontières de l’appellation et de la région. En effet, passionnés par leurs terroirs, Etienne et Raphaël Saint Germain ont à cœur de promouvoir la culture viticole savoyarde à travers ses cépages et ses vins. Ils appartiennent à un groupement de vignerons “Contains Sulfites ...mais pas trop”, qui expriment ainsi de façon amusante ses convictions viticoles et oenologiques. Sur les 50000 bouteilles produites chaque année, 75 % sont achetés et consommés localement, notamment dans la vallée de la Tarentaise, qui regroupe toutes les grandes stations de sport d’hiver.

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