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Diplômé d'oenologie et d'ingéniérie agricole, Nicolas Maillet a repris en 1999 le petit domaine familial situé à Verzé, au coeur du Mâconnais. La surface est limitée à sept hectares pour garder un parfait contôle de la production.
L'encépagement est dominé par le charodnnay (5,5 hectares), complété par 0.5 hectare d 'Aligoté, 0.4 hectare de Pinot Noir, et 0.7 hectare de Gamay.
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