Ramaz Nikoladze

Jusqu’en 2014, Ramaz Nikoladze vinifiait ses blancs d’Imérétie dans le jardin, dans 4 amphores enterrées, juste protégées d’une tôle ondulée. Son marani (chai d’amphore) a été mis en service pour les vendanges 2015. Ses 80 ares de vignes sont cultivées à la pioche et bêche sauf une petite parcelle dans laquelle l’herbe est tondue, qui ne nécessite aucun traitement. Les vins d’Imérétie sont traditionnellement sans macération, compte tenu de leurfraicheur et de leur légèreté. C’est le cas du Tsitska. L’assemblage Tsitska-Tsolikouri est l’objet d’une macération de plusieurs semaines.