Vins de Champagne bios et biodynamiques Il y a 2 produits.

Les Vins de Champagne

Selon les textes anciens, la vigne se trouve en Champagne depuis le VIe siècle. Dès le VIIe siècle, elle se développe sous l’impulsion des nobles et des moines. Le vin  produit alors est clair et non pétillant, apprécié à la cour du roi de France. Au XVIe siècle, durant le règne d’Henri IV il acquiert la dénomination « Vin de Champagne » ; Un moine de l’Abbaye de Haut-Villers, Dom Pérignon va révolutionner la fabrication en introduisant une méthode de vinification nouvelle, par une sélection et  mélange  de plusieurs cépages et la production  d’effervescence contrôlée. Encore empirique, la méthode champenoise trouvera sa stabilité avec les travaux de Pasteur sur la fermentation. Au XIXe siècle le vin de Champagne  connait un expansion exponentielle,grâce au courtage et à l’organisation des « maisons de champagne », assurant la production et le négoce. L'AOC Champagne s'éend aujourd'hui sur 635 communes dans les 5 départements de la Marne (51), de l'Aisne (02), de l'Aube (10), de Seine-et-Marne (77) et de la Haute-Marne (52)22.

Il s’exporte dans le monde entier (150 millions de bouteilles dans 190 pays)

Un vignoble particulièrement septentrional

La région champenoise est très particulière en raison de sa situation géographique et de sa climatologie. Située sur une latitude septentrionale, elle est traditionnellement à la limite de la viticulture, même si les frontières commencent à évoluer avec le réchauffement climatique. Au-delà de cette situation la viticulture était considéré comme pratiquement impossible, notamment en raison des gels de printemps.

Cette région est soumise à une double influence climatique. La synergie de ces deux climats de type océanique et continental garantit à la région une pluviométrie régulière et modérée propice à la croissance de la vigne. La rudesse du climat est cassée par des étés qui offrent des températures idéales à la bonne maturité des raisins.

Le développement des vins bios et biodynamiques.

La Champagne est une des régions françaises les plus touchées par une viticulture industrielle productiviste. Les rendements sont parfois supérieurs à 100 kg / ha, soit le double de ce que l’on rencontre généralement ailleurs. L’utilisation des produits phytosanitaires est massive, la plus importante de France, à l'ha cultivé. Cependant, certains vignerons de grand talent se font une autre idée du Champagne. C’est le cas de Jean-Pierre Fleury par exemple, qui cherche dès les années 1970 à revenir vers un travail plus respectueux de la vigne et du sol . Le premier il y a plus de 25 ans il s'est orientée vers une viticulture en biodynamie.