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Dégustation vin bio, bioydamique et naturel (1)
Comment goûter les vins bio, biodynamiques et naturels ?
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Il y a plus de 2000 ans, l’Empire Romain installe la vigne en région nantaise. Au Ve siècle, St Martin et ses disciples propagent la vigne dans le Val de Loire, puis se sont les moines qui la développent du IXe au XIIe siècle. Les ducs de Bretagne importent le pinot noir. Quand le comte d’Anjou, Henri II, d...
Il y a plus de 2000 ans, l’Empire Romain installe la vigne en région nantaise. Au Ve siècle, St Martin et ses disciples propagent la vigne dans le Val de Loire, puis se sont les moines qui la développent du IXe au XIIe siècle. Les ducs de Bretagne importent le pinot noir. Quand le comte d’Anjou, Henri II, devient roi d’Angleterre, le vignoble angevin s’accroit puissamment. Avec la renaissance, François 1er favorise la production de vins de grande qualité. En 1789, la révolution avec la guerre de Vendée produit des effets dévastateurs sur les vignobles angevins et nantais. Au XIXe siècle, le chemin de fer ouvre la concurrence et pousse le viticulteur à une meilleure qualité. Dès 1936 les appellations : Sancerre, Vouvray, Cabernet-d ‘Anjou, Muscadet voient le jour, en 1950 Coteau du Layon et en 1957 Anjou-Gamay.
La vallée de la Loire dans son ensemble connait un climat tempéré, avec d'importantes variations locales. Très marqué par l'Océan dans le Muscadet et les Côteaux-d'Ancenis, il devient plus continental à mesure que l'on s'approche de la source du fleuve, dans les Côtes roannaises. Parmi les cépages blanc cultivés, on peut citer l'emblématique chenin blanc mais aussi le sauvignon, le chardonnay, le melon, la folle blanche.. On troube également une belle diversité dans les rouges : gamay, cabernet franc, pinot noir, le grolleau ainsi que d'autres cépages plus rares ou anciens.
Comme ailleurs en France, la viticulture bio et biodynamique connaît un essor remarquable dans la valéle de la Loire. La variété des cépages cultivés permet de belles découvertes. De plus en plus de vignerons cherchernt à exprimer le potentiel de leurs vignes et de leurs terrois d'une façon qui leur est propre. Certains redemandent un renouveau des appellations actuelles, remetant un système où de trop nombreux acteurs cherchent davantage à conserver des positions acquises, qu'à se hisser au plus haut niveau en termes de qualité et d'innovation. L’agriculture biologique permet d’imprimer en ces vins toutes les richesses et le potentiel du terroir. C'est le cas du premier vignoble bio, en date, de Loire et de Sancerre le vignoble Dauny, bio depuis 1964, qui produit des vins magnifiques de pureté. La biodynamie les magnifie aussi et vous pourrez le vérifier si vous avez la chance de déguster les vins d’Alphonse Mellot ou de Thierry Germain (Les Roches Neuves), classés par la RVF et Bettane &Desseauve, parmi les meilleurs vins, non seulement de Loire, mais de France !
L'absence depuis plus de 50 ans de tout herbicide et de tout pesticide a permis à la vie microbienne des sols de se déveloper, et la parfaite...
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Bien structuré et très fruité, le vin le plus accessible d'un des grands noms de la biodynamie. Les arômes de fruits rouges, notamment de cerise...
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Vin rosé de grolleau gris,
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En bio depuis 1964 ce domaine, loin des feux médiatiques, produit ce vin pur et d'une grande "buvabilité" venant des terres les plus calcaires de...
Ce Sancerre rouge a reçu de nombreuses récompenses en raison de sa simplicité, de sa buvabilité et de sa parfaite expression du terroir. La robe...
Vin rouge naturel de pinot noir, macération carbonique en grappes entières de 10 à 14 jours,
Vin rouge léger de pineau d'Aunis. Un vin naturel sans filtrage ni collage.
Ce rosé de presse séduit tout de suite. Sa robe est limpide, légèrement saumonée. Son nez révèle des arômes délicats, d'épices, de poivre blanc et...
Un Sancerre assez corsé, avec des tanins, mais aussi une grande souplesse. Elevé onze mois en fût de chêne, sa durée de conservation est d'une...
Souple, fruité, rond et frais, un pinot noir de plur plaisir. Le domaine Alphonse Mellot est sans aucun doute le domaine le plus célèbre de...
La robe limpide et brilante, or blanc sur des touches argentées. Le nez sur les fruits mûrs, avec du miel et des amandes grillées. L'attaque vive,...