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Dégustation vin bio, bioydamique et naturel (1)
Comment goûter les vins bio, biodynamiques et naturels ?
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Domaine familial depuis 1683, le vignoble Dauny est passé à l'agriculture biologique dès 1964. Le terroir de ces parcelles sont vierges de toute agression chimique depuis si longtemps, que les vins expriment naturellement la grande pureté du terroir. Respect du raisin jusqu'à la cuve, vinification avec levures indigènes et utilisation très limitée du soufre , faible extraction pour les rouges, donnent de vins aromatiques tout en finesse et en légèreté, avec une grande persistance de fin de bouche.
Le domaine utilise principalement le cuivre (bouillie bordelaise) pour lutter contre le mildiou et le soufre contre l'oïdium. Des apports de purin de prêle et d'ortie et de jus d'algues permettent d'apporter de nombreux oligo éléments. Pour détruire les mauvaises herbes, labours et binages superficiels...
Peu enclin à la communication et à la recherche de médailles, ce domaine, connu des locaux pour sa très grande qualité, produit des vins qui sont parmi les meilleurs qualité/prix non seulement de Sancerre, mais aussi de Loire et de France. Ces vins plaisent à tous et à toutes, amateurs débutants ou grand spécialiste du vin !
L'absence de fermentation malolactique a conservé l'acidité et la fraicheur. Le nez fin et original a des notes de groseilles à maquereau et de...
L'absence de fermentation malolactique a conservé l'acidité et la fraicheur. Le nez fin et original a des notes de groseilles à maquereau et de...
Ce Sancerre rouge a reçu de nombreuses récompenses en raison de sa simplicité, de sa buvabilité et de sa parfaite expression du terroir. La robe...
Un Sancerre assez corsé, avec des tanins, mais aussi une grande souplesse. Elevé onze mois en fût de chêne, sa durée de conservation est d'une...
La robe limpide et brilante, or blanc sur des touches argentées. Le nez sur les fruits mûrs, avec du miel et des amandes grillées. L'attaque vive,...
Que dire sans répéter le commentaire du 75 cl ! Ces vins, d'une grande pureté, ont un style classique. Bio depuis le début des années 60,Dauny est...
Ce grand Sancerre blanc a été élaboré pour les 50 ans du passage en bio du domaine Dauny. Issu des plus vieilles vignes et des plus belles...
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